miércoles, 14 de febrero de 2018

ESTOFADO DE GARBANZOS CON MANITOS DE CERDO


Ingredientes:

  • Manitos de cerdo.
  • Chorizo.
  • Taquitos de jamón.
  • 1 pastilla de caldo de carne o pollo.
  • 1 cebolla.
  • 2 zanahorias.
  • Tomate.
  • Garbanzos.
  • Aceite de oliva.
  • Pimentón.
  • Laurel.
  • Tomillo.
  • Pimienta negra en grano.
  • 1 vaso de agua.
  • 1 ajo.
  • Perejil picado.
  • 1 cucharada de almendra picada.
  • Sal.
Preparación:

Cocer los garbanzos con zanahoria, cebolla, laurel, tomillo y pimienta negra, junto con las manos de cerdos, 30 minutos en la olla a presión. 
Freir cebolla en un poco de aceite de oliva, añadir de que esté pochada el tomate picado, de que esté sofrito se le añade un poquito de pimentón y se le añade todo a la olla con los garbanzos.
Se maja en un mortero un ajo con un poco de perejil y las almendras, se le añade a la cazuela de los garbanzos, junto con el chorizo a rodajas y unos taquitos de jamón y un avecrem de carne o pollo. Se añade más agua si fuera necesario y se dejar cocer unos minutos para que los garbanzos tomen todo el sabor del guiso.


domingo, 11 de febrero de 2018

DONETES DEL AMOR

Les llamo así por su bonito color rojo, aunque bien se puede prescindir de este color o bien cambiarlo por otro a nuestro gusto. Están muy ricos y blanditos y se hacen enseguida. 

Ingredientes:

  • 50 ml. de aceite de oliva suave o de girasol.
  • 150  gr. de azúcar.
  • 1 huevo.
  • 1 cucharada rasa de cacao en polvo sin azúcar.
  • 1 cucharadita de colorante rojo en pasta o gel.
  • 1/2 cucharadita de vainilla.
  • 115 ml. de leche.
  • 1 cucharadita de zumo de limón.
  • 160 gr. de harina.
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda.
  • 1 cucharadita de vinagre blanco.
Cobertura:
  • Leche condensada.
  • Queso de untar.
  • Fideos o confetti de colores.
Preparación:

Ponemos la leche en un vaso y añadimos el zumo de limón. Dejamos reposar unos 5 minutos.
Batimos el aceite con el azúcar y el huevo. Aparte tamizamos la harina con el cacao. Mezclamos la harina con el batido anterior alternando con la leche. Por último mezclamos el vinagre con el bicarbonato y cuando forme burbujas lo añadimos a la anterior y mezclamos, cuando este la masa homogénea, añadimos el colorante rojo y la vainilla y mezclamos hasta que el color sea uniforme.
Calentamos la donutera, que engrasaremos primero con un poco de aceite de girasol. Rellenamos los huecos de la donutera con la pasta, cerramos y dejamos cocer unos minutos, dos más o menos. Sacamos y repetimos la operación hasta que se termine la masa.
Dejamos enfriar y preparamos el glaseado, mezclando queso de untar con un poco de leche condensada, batimos hasta obtener una cosistencia de un yogur griego o unas natillas y cubrimos con esto los donetes. Espolvoreamos con el confetti de colores y listos para comer.

NOTA.- También se pueden hacer en el horno a 180º, engrasando y enharinando el molde de los donuts o donetes., durante 12-15 minutos, dependiendo de lo grande que sean los moldes.

miércoles, 7 de febrero de 2018

CALABACINES AL AJOARRIERO


Ingredientes:

  • Calabacines.
  • Bacalao desalado en trozos.
  • Huevos.
  • Ajos.
  • Aceite.
  • Harina.
  • Pimentón.
  • Sal.
Preparación:

Pelar y cortar los calabacines a rodajas y reservar. Cortar el bacalao una vez desalado a trozos pequeños y reservar.
Poner abundante aceite de oliva a calentar, pasar los calabacines y el bacalao por harina y luego por huevo batido y freirlos en el aceite. Escurrirlos sobre papel absorbente y colocarlos en una fuente de servir.
En un poco de aceite de oliva, dorar los ajos picados o laminados, añadir una cucharadita de pimentón y un cacillo de agua, dejarlo cocer un par de minutos y verterlo por encima de los calabacines y el bacalao. Servir.

domingo, 4 de febrero de 2018

MÁSCARAS DE CARNAVAL

Como se va aproximando el carnaval os traigo estas máscaras para que os vayáis animando.
La receta la saqué del blog de nuestra compañera María "Una pincelada en la cocina", espero que os paséis por su blog, hace unas recetas deliciosas.
Ingredientes:


  • 1 huevo mediano (65 gr).
  • 4 cucharadas de licor de anís.
  • 4 cucharadas de leche entera.
  • 40 gr. de mantequilla derretida.
  • Ralladura de un limón.
  • Una pizca de sal (como media cucharadita de café).
  • 220 gr. de harina.
  • 1 cucharadita de azúcar glas para la masa.
  • Aceite girasol.
  • Azúcar glas para espolvorear.
Preparación:

Batimos ligeramente el huevo y le agregamos el anís, la leche, la mantequilla y la ralladura de limón. Una vez todo bien mezclado, le añadimos la harina junto con la sal y la cucharadita de azúcar, removemos hasta formar una masa que se pueda manejar con las manos, Amasamos sobre una superficie enharinada, hasta conseguir una masa que no se pegue a las manos. Cubrimos con un paño y la dejamos reposar unos 10 minutos.
Untamos la mesa con un poco de aceite de girasol, estiramos la masa y con ayuda de una plantilla en forma de máscara de carnaval, vamos cortando la masa para darle esta forma. Repetimos esta operación hasta terminar con la masa, procurando dejar cada máscara sobre papel vegetal, para asi poder despegarlas mejor a la hora de freirlas.
Freimos en abundante aceite de girasol, ponemos a escurrir en papel de cocina y cuando estén frías espolvoreamos con azúcar glas.

miércoles, 31 de enero de 2018

PATÉ DE HIGADO AL WHISKY

Ingredientes:

  • 1 cebolla.
  • 250 gr. de manteca de cerdo.
  • 500 gr. de higado de cerdo.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.
  • 3 cucharadas de vino blanco.
  • 2 cucharadas de whisky.
  • Ajo en polvo.
  • 1 pastilla de caldo de carne.
  • Romero.
  • 1 ó 2 clavos.
Preparación:

Sofreir la cebolla pica en la manteca de cerdo caliente. Cuando esté transparente añadir el higado en trocitos, rehogar y verte encima el vino y el whisky, flambear. Una vez se apague la llama, añadimos la pastilla de caldo deshecha, pimienta negra al gusto, ajos en polvo, romero y el clavo. Dejar cocinar 10 minutos o un poco más. Retirar el clavo y triturar. Verter en moldes o tarros y dejar enfriar.

domingo, 28 de enero de 2018

YOGUR DE NESQUICK DE FRESA

Ingredientes:


  • 900 gr. de leche.
  • 1 yogur natural (yo utilizo bifidus).
  • 50 gr. de Nesquik de fresa.
  • 45 gr. de azúcar.
  • 40 gr. de leche en polvo.
  • Unas gotitas de colorante rojo.
Preparación:

Batimos todos los ingredientes y repartimos la mezcla en los vasitos de la yogurtera. Programamos la yogurtera durante 10 horas. De que termine el tiempo, los dejamos enfriar y metemos en la nevera al menos dos horas antes de consumir.


miércoles, 24 de enero de 2018

TORTILLA DE PATATAS MEDITERRANEA

Ingredientes:


  • 50-70 gr. de jamón serrano en taquitos.
  • 2 pimientos verdes.
  • Aceite de oliva.
  • Patatas cortadas para tortilla.
  • Champiñones laminados.
  • Sal.
  • Huevos.
  • Queso en lonchas.
Preparación:

Freir las patatas junto con el pimiento y los champiñones en abundante aceite de oliva.
Precalentar el horno a 180º.
Batir los huevos y mezclar con las patatas bien escurridas del aceite.
Untar un molde que pueda ir al horno con un poco de aceite, verte la mitad del batido de huevos y patatas, poner encima el jamón en taquitos y el queso en lonchas y por último verter el resto de huevos y patatas. Meter al horno durante 20 minutos aproximadamente, dependiendo del molde elegido, hasta que la tortilla esté cuajada. Deslmoldar sobre un plato llano y servir.

domingo, 21 de enero de 2018

GALLETAS DE KIKOS Y LACASITOS

Ingredientes:

  • 125 gr. de mantequilla.
  • 100 gr. de azúcar moreno.
  • 90 gr. de azúcar blanco.
  • 200 gr. de harina.
  • 1 huevo.
  • 6 gr. de levadura química.
  • 125 gr. de lacasitos de colores o perlitas de chocolate.
  • 80 gr. de kikos.
Preparación:

Batimos la mantequilla en pomada con el azúcar hasta que estee cremoso. Añadimos el huevo previamente batido y mezclamos hasta obtener una crema homogénea.
Tamizamos la harina con la levadura y mezclamos con lo anterior. y por último añadimos los lacasitos y los quicos.
Vertemos cucharadas rasas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y aplastamos un poco con la ayuda del dorso de la cuchara enharinado, dejando espacio entre ellas. Metemos en el horno precalentado a 180º, durante 15 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar.