domingo, 25 de junio de 2017

TARTA PRINCESA


Ingredientes:

  • 2 láminas de hojaldre.
  • Melocotón en almibar,
Bizcocho:
  • 4 huevos.
  • 100 gr. de azúcar.
  • Una pizca de sal.
  • 100 gr. de harina.
  • 1 cucharadita de miel.
  • 1 cucharadita de azúcar avainillado o vainilla.
Crema:
  • 200 gr. de azúcar.
  • 125 gr. de harina.
  • 500 gr. de leche.
  • 250 ml. de agua.
  • 2 yemas.
  • 1 cucharadita de azúcar avainillado.
Almibar:
  • 250 ml. de agua.
  • 125 gr. de azúcar.
  • Unas gotas de limón o un chorrito de licor al gusto.
Preparación:

Método tradicional:

Pinchar las láminas de hojaldre con un tenedor y meterlas en el horno precalentado a 200º, durante 20 minutos. Sacar y dejar enfriar.
Hacer la plancha de bizcocho, separar las claras de las yemas de los huevos, batir las primeras a punto de nieve con la sal, seguido añadir el azúcar y seguir batiendo hasta formar un merengue, luego sin dejar de batir añadimos las yemas, la miel y el azúcar avainillado. Y por último, poco a poco y con movimientos envolventes vamos incorporando la harina tamizada hasta formar una masa homogéna. Vertemos sobre una placa de horno forrada con papel vegetal y encamisada y metemos en el horno precalentado a 180º, de 10 a 12 minutos, Sacamos y dejamos enfriar y partimos a la mitad.
Hacemos la crema: primero pondremos al fuego el agua con el azúcar y formaremos un almibar clarito, le añadimos la leche, menos un poco que utilizaremos para diluir las yemas que tendremos batidas junto con el harina. Cuando la leche y el almibar estén calientes, los verteremos fuera del fuego sobre el batido de yemas, disolveremos bien para que no queden grumos (esto se puede hacer con la batidora eléctrica) y pondremos de nuevo en el fuego sin dejar de remover hasta que espese.
Haremos el almibar cociendo todos los ingredientes diez minutos.
Montamos la tarta, sobre una lámina de hojaldre pondremos una capa de crema, encima la plancha de bizcocho, que mojaremos bien con el almibar, seguido colocaremos el melocotón en almibar cortado a láminas, luego otra capa de bizcocho mojado en almibar, otra capa de crema y por último la otra lámina de hojaldre. Espolvoreamos con azúcar glas y adornamos a gusto.

Con Termomix:
Pinchamos las láminas de hojaldre con un tenedor y las metemos en el horno precalentado a 200º, durante 20 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.
Hacemos la plancha de bizcoho, echamos en el vaso los huevos y el azúcar, 5 minutos, 37º, V.3, con la mariposa puesto, cuando acabe el tiempo, programamos el mismo tiempo y velocidad pero sin temperatura, luego añadimos la miel y el azúcar avainillado y mezclamos unos segundos a V.3. Quitamos la mariposa, añadimos el harina tamizada y mezclamos unos segundos a V.3. Volcamos sobre una placa de horno forrada con papel vegetal y encamisada y metemos en el horno precalentado a 180º, durante 10 ó 12 minutos. Sacamos, dejamos enfriar y partimos a la mitad.
Hacemos la crema, echamos en el vaso el agua y el azúcar, 10 minutos, Varoma, V.2, ponemos la mariposa, añadimos el resto de los ingredientes y programamos 7 minutos, 90º, V. 1'5. Sacamos del vaso y dejamos enfriar.
Hacemos el almibar, todos los ingredientes al vaso, 10 minutos, Varoma, V.2.El resto es igual.

miércoles, 21 de junio de 2017

LENGUA A LA CAZADORA

Ingredientes:

  • 3 ó 4 lenguas de cerdo.
  • 2 huevos.
  • Aceite de oliva.
  • Pan rallado.
  • 200 gr. de champiñones.
  • 1 cucharada colmada de harina.
  • 2 cucharadas de tomate triturado o frito.
  • 250 gr. de caldo de carne o en su defecto la misma cantidad de agua y una pastilla de caldo de carne.
  • 1 ajo.
  • 1 vasito de vino blanco.
  • Perejil.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.
Preparación:

Escaldar las lenguas en agua hirviendo y rasparlas, tened precaución de no quemaros. Cortarlas a rodajas. Pasarlas por huevo batido y por el pan rallado y freirlas en aceite de oliva. Reservamos.
Hacemos la salsa cazadora, freir en un poco de aceite de oliva los champiñones troceados y el ajo picado, añadimos la harina, la doramos y vertemos el vino, el caldo caliente y el puré de tomate. Salpimentamos y dejamos cocer a fuego suave, removiendo la cazuela de vez en cuando, hasta que estén tiernas (pinchadlas para saber si están tiernas). Espolvorear con perejil picado y servir.

domingo, 18 de junio de 2017

TARTA DE MELOCOTÓN

Ingredientes:

  • Bizcochos de soletilla.
  • Margarina.
  • 400 gr. de nata para montar.
  • 100 gr. de azúcar.
  • 4 yogures naturales, también pueden ser de limón, macedonia, mango o melocotón.
  • El zumo de un limón.
  • 100 gr. de licor (ron) o 100 gr. del almibar del melocotón.
  • 1 caja (2 sobres) de gelatina de limón.
  • 1 bote de 1 kg. de melocotón en almibar, también puede ser otra fruta en almibar o fresca.
Preparación:

Con Termomix:

Montar la nata y reservar en la nevera.
Desmenuzar los bizcochos de soletilla y mezclarlos con la margarina hasta formar una pasta, forrar con ella la base de un molde desmontable y reservar en la nevera.
Verter en el vaso los yogures, el azúcar, el limón y el licor, 3 minutos, 70º, V.4. Añadir la gelatina y mezclar 5 segundos a V.4. A continuación, añadir la mitad del melocotón y trocear 6 segundos a V.3'5. Cuando esté completamente fría, añadir la nata montada y mezclar todo bien con ayuda de la espátula. Seguidamente, verter encima de la base de bizcochos y meter en la nevera hasta que cuaje y la gelatina este dura. Por último poner encima el resto del melocotón cortado en láminas, desmoldar y meter en la nevera hasta el momento de servir.

Método tradicional:

Montar la nata y reservar en la nevera.
Desmenuzar los bizcochos de soletilla y mezclarlos con la margarina hasta formar una pasta, forrar con ella la base de un molde desmontable y reservar en la nevera.
Batir los yogures con el azúcar, el limón y el licor, y ponerlos a calentar en un cazo sin que lleguen a hervir, añadir la gelatina y la mitad del melocotón troceado y volver a batir hasta que quede homogéneo. Cuando este completamente fria esta crema añadir la nata montada y mezclar con movimientos envolventes. Seguidamente verter encima de la base de bizcochos y meter en la nevera hasta que cuaje y la gelatina esté dura. Por último poner encima el resto del melocotón cortado en láminas, desmoldar y meter en la nevera hasta el momento de servir.

miércoles, 14 de junio de 2017

GUISO DE CARNE CON PATATAS FRITAS

Ingredientes:

  • 1 cebolla en trozos.
  • 2 ajos.
  • 100 gr. de aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta blanca molida.
  • Harina.
  • 650 gr. de carne en dados.
  • 1 cucharadita de pimentón.
  • 30 gr. de brandy.
  • 150 gr. de agua.
  • 1 pastilla de caldo de carne.
  • 150 gr. de vino blanco seco.
  • 2 pellizcos de tomillo.
  • 200 gr. de patatas cortadas a dados o a gallo.
  • 3 pimentos rojos en conserva o asados.
  • Perejil picado.
Preparación:

Sofreir en el aceite la cebolla y los ajos picados.
Salpimentar la carne y dorarla en el mismo aceite, añdir el pimentón, dar unas vueltas y añadir el brandy y el vino, dejar evaporar, añadir el agua y la pastilla de caldo, el tomillo y dejar cocer unos 35 minutos hasta que este tierna.
Freir las patatas y cortar los pimentos a tiras. 
Servir la cane con su salsa, las patatas fritas y las tiras de pimientos y el perejil picado.

Con Termomix:

Poner en el vaso la cebolla y los ajos, 4 segundos a V.5. Bajar los restos de las paredes, añadir el aceite, 5 minutos, 100º, V.2. Salpimentar y enharinar la carne. Añadir al vaso, 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, V. Cuchara. Agregar el pimentón, el brandy, el agua, la pastilla de caldo, el vino y el tomillo, 35 minutos, Varoma, giro a la izquierda, V. Cuchara. 
Freir las patatas y cortar los pimientos a tiras. Servir la carne con su salsa, las patatas fritas, las tiras de pimiento y el perejil picado.

domingo, 11 de junio de 2017

TARTA DE GLORIA BENDITA

Ingredientes:
Bizcocho:

  • 100 gr. de nueces peladas.
  • 3 huevos.
  • 100 gr. de azúcar.
  • 200 gr. de harina.
  • 200 gr. de nata.
  • 1 sobre de levadura.
  • Un pellizco de sal.
Crema:
  • 350 gr. de leche condensada (cocida) o dulce de leche.
  • 3 huevos.
  • 200 gr. de nata líquida.
Cobertura:
  • 350 gr. de leche condensada (cocida) o dulce de leche.
  • 100 gr. de nueces peladas.
Preparación:

Con Termomix:

En primer lugar pondredremos un bote grande de leche condensada de 740 gr. a cocer. Utilizamos la olla a presión, cubrimos la lata con agua y cocemos 90 minutos. Quitamos el bote de la olla y lo dejamos enfriar, y ya tendremos la leche cocida para la crema y la cobertura. Este paso nos lo podemos saltar si utilizamos dulce de leche, que lo venden hecho.
Preparamos el bizcocho, ponemos las nueces en el vaso y las troceamos 10 ó 12 segundos a V.3'5. Reservamos.
Ponemos la mariposa en las cuchillas, añdimos los huevos del bizcocho y el azúcar, 5 minutos, 40º, V.3. Agregamos la harina, la nata, la levadura y la sal y mezclamos 4 segundos a V.1. Quitamos la mariposa y añaidamos las nueces al vaso. Terminamos de mezclar con la espátula con movimientos envolventes. 
Engrasamos y enharinamos un molde, volcamos en él la masa y metemos en el horno precalentado a 180º, durante 25 ó 30 minutos. Estará listo si al pincharlo en el centro, la aguja sale limpia. Desmoldar y dejar enfriar mientras preparamos la crema.
Ponemos en el vaso la mitad del dulce de leche, añadimos los huevos, y la nata y programamos 7 minutos, 90º, V.4. Cuando temine, quitamos la temperatura y batimos 1 minuto a V.4. La sacamos del vaso y la dejamos enfriar, tapada, en la nevera.
Cuando el bizcocho y la crema estén frios, cortamos el bizcoho por la mitad en sentido horizontal y lo cubrimos con la crema preparada.
Para la cobertura, batidmos con un tenedor el resto del dulce de leche y cubrimos con él la tarta, adornamos con las nueces y metemos en la nevera para que el relleno y la cobertura cojan cuerpo.

Método tradiconal:

Pondremos la leche condensada a cocer: cubrimos un bote grande de leche condensada en la olla a presión, la cubrimos de agua y dejamos cocer 90 minutos. Sacamos de la olla y lo dejamos enfriar y ya tendremos la leche cocida para la crema y la cobertura. Este paso nos lo podemos saltar si utilizamos dulce de leche que lo venden hecho.
Preparamos el bizcocho, separamos las claras de las yemas, y montamos la primeras con un pizca de sal, a punto de nieve, añdimos el azúcar y seguimos batiendo hasta formar un merengue, luego añadimos las yemas, sin dejar de batir, y luego la nata. Por último añadimos la harina junto con la levadura tamizadas y mezclamos con movimientos envolventes haremos lo mismo con las nueces.Vertemos en un molde encamisado y metemos en el horno precalentado a 180º, de 25 a 30 minutos. Estará listo si al pincharlo en el centro, la aguja sale limpia. Desmodamos y dejamos enfriar mientras preparamos la crema.
Preparamos la crema, disolvemos la mitad del dulce de leche en la nata y lo ponemos a calentar, mientras batimos los huevos. Una vez disuelto el dulce de leche, lo vertemos en los huevos y volvemos a llevar al fuego, suave, sin dejar de remover hasta que espese. La dejamos enfriar, tapada en la nevera.
El resto es igual.

miércoles, 7 de junio de 2017

ESPÁRRAGOS CON JAMÓN Y QUESO EN SALSA DE PIQUILLOS

Ingredientes:

  • 1 cebolla picada.
  • 1 trocito de pimiento verde picadito fino.
  • 1 ajo picado fino.
  • 1 lata de pimientos del piquillo troceados.
  • 20 gr. de harina.
  • 500 ml. de caldo de pescado.
  • 1 lata de espárragos blancos.
  • Jamón York.
  • Queso en lonchas.
  • Huevos.
  • Harina para rebozar.
Preparación:

Ponemos encima de cada loncha de jamón York, una de queso y un espárrago cortado a la mitad (ponemos las dos mitades), escurrido y seco. Enrollamos. Hacemos lo mismo con el resto de espárragos y unimos cada rollo con un palillo. Enharimos los rollitos, enhuevamos y los freimos en abundante aceite de girasol. Reservamo sobre papel de cocina.
Hacemos la salsa, rehogamos la cebolla con el ajo y el pimiento verde. Cuando se poche añadimos los pimientos del piquillo y cuando se dore la cebolla añadimos el harina y tostamos un poco, mojamos con el caldo y dejamos cocer un poco hasta que espese un poquito. Trituramos con la batidora y la pasamos a una pastelera y le ponemos encima los rollitos. Calentamos todo unos 5 minutos y servimos.

domingo, 4 de junio de 2017

TARTA DE FRESA Y PLÁTANO

Ingredientes:
Capa de fresa:

  • 250 gr. de nata para montar.
  • 250 gr. de leche.
  • 150 gr. de Nesquik de fresa.
  • 1 sobre y medio de cuajada.
Capa de plátano:
  • 250 gr. de nata para montar.
  • 250 gr. de leche.
  • 150 gr. de Nesquik de plátano.
  • 1 sobre y medio de cuajada.
Preparación:

Con Termomix:

Ponemos en el mismo orden en que aparecen todos los ingredientes de la capa de fresa y programamos, 8 minutos, 90º, V.5. Vertemos en un molde, preferiblemente de silicona, y dejamos enfriar, luego lo metemos en la nevera unas horas para que cuaje.
Hacemos la capa de plátano, vertemos los ingredientes en orden en el vaso y programamos 8 minutos, 90º, V.5. Dejamos templar y vertemos sobre la capa de fresa, volvemos a meter en la nevera hasta que cuaje. Desmoldamos y adornamos al gusto.

Método tradicional:

Preparamos la primera capa de fresa: mezclamos la leche con la nata y disolvemos en ellas el Nesquik, hacemos la cuajada como nos indique el fabricante. Vertemos en un molde, mejor de silicona, dejamos templar y metemos en la nevera unas horas para que cuaje.
Hacemos lo mismo con la capa de plátano. Una vez la tengamos la dejamos templar y la vertemos con cuidado encima de la de fresa. Volvemos a meter en la nevera unas horas hasta que cuaje.
Desmoldamos y adornamos a gusto.

miércoles, 31 de mayo de 2017

ESPÁRRAGOS CON BONITO Y MAYONESA

Ingredientes:

  • Espárragos blancos.
  • Mayonesa.
  • Atún en aceite (Puden ser tipo taquitos).
  • Pan (Opcional).
Preparación:

Cortar las rebanadas de pan si se van a utilizar.
 Untar cada rebanada con la mayonesa. Escurrir bien los espárragos para que no suelten líquido.
Colocar dos espárragos sobre cada rebanada de pan. Escurrir igualmente el atún y cortarlo en taquitos y ponerlos encima de los espárragos. Servir.

SUGERENCIA.- Se puede adornar el plato con rodajas de naranja. También se puede poner encima del atún algunas aceitunas picadas.